唐山猪肉供应、肉价，你关心的都在这儿！

最近一段时间，猪肉价格上涨成为许多人谈论的话题。网络上，段子手们也发挥着各自的调侃优势。因为，我们的生活真的离不开猪肉啊......昨天，2019年中国（唐山）养猪行业发展峰会在南湖紫天鹅大酒店开幕。峰会的主题为“抗击非洲猪瘟 引导环保智能 助力脱贫攻坚”。




本届峰会的最大亮点是，活动特别邀请了很多国内具有丰富非瘟防控实践经验的养猪行业专家、教授为发展生猪生产、防控疫情支招。农业部生猪预警分析首席专家王祖力博士认为，目前，我国生猪生产已经出现好的迹象，但短期内仍然偏紧，猪价上涨有一定压力。针对高启的猪肉价格，国家出台了相关政策和措施，促进生猪稳定生产，保障猪肉市场供应。

峰会期间，举办多场高层论坛，从高层次探讨当前我国生猪生产面临的形势，破解发展难题。峰会还实现上游企业与养殖企业的直接对接，安排各养殖企业展示生猪行业最新产品，为猪业发展助力。

去年8月发生的非洲猪瘟疫情，给唐山的生猪产业造成了大的影响和冲击。唐山市委、市政府千方百计稳定生猪生产，生猪存栏下降的势头逐步得到控制。我市有信心在继续抓好稳定生猪生产各项重点工作的基础上，尽快稳定和恢复生产，增加市场供给，发挥出生猪生产大市应有的作用。
为了更好地解答市民在猪肉供应及安全食用等方面的问题，唐山交通文艺广播特别邀请了唐山市农业农村局总兽医师冯新民走进我们的直播间，和大家做面对面的互动交流。


主持人：今年唐山存栏量和出栏数量有所下降吗？
冯总：今年以来，受前期非洲猪瘟疫情和“猪周期”波动调整叠加，以及环保整治影响，我市生猪产能持续下滑，生猪价格快速上涨。与全国形势大致相同，据初步统计，至8月底我市猪（存栏291万头），同比下降32%，生猪出栏（380万头），同比下降12%；待宰活猪25元/千克，同比增长89%，去骨猪肉39元/千克，同比增长87%。

主持人：为什么现在猪肉这么贵？
冯总：猪肉消费量占我国肉类消费量的60%以上，是大多数居民最主要的肉食品。随着全国性生猪存栏和出栏数量的双双下降，导致了生猪、猪肉价格的上升。

主持人：目前唐山猪肉市场的供应方面现状是什么样的？  
冯总：据初步统计，今年1-8月份，全市屠宰生猪113万头，同比持平。我市屠宰生猪目前占我市市场三分之二，玉田双汇屠宰生猪远销广州以及京津各地。来自我省外地市的生猪产品约占三分之一。我市是生猪饲养和屠宰大市，我市生猪产业居全省首位，现有国家级生猪调出大县6个（玉田县、滦南县、遵化市、迁安市、丰润区、丰南区），省级生猪调出大县1个（滦州市）。瘦肉型生猪肉品品质和饲养管理水平都较高，玉田双汇等屠宰场屠宰设备较为先进，生猪屠宰质量也较高，多年来是供应京津生猪及其重要基地。


主持人：网上有传言要凭肉票来购买猪肉，是真的吗？
冯总：网上有传言要凭肉票来购买猪肉，一方面，国家目前没有相关要求，我个人认为，国家采取综合性应对措施，凭票购猪肉也不会出现。

主持人：经常在朋友圈看到，自家喂养黑猪，价格普遍高出市场价格一倍，营养价值方面真的会有优势吗？
冯总：黑猪肉价格高于白猪，在一定的方面黑猪营养价值有其优势。黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分成熟，黑猪散养运动量大，人工、管理等费用高；而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到充分成熟，饲养费用相对低些。黑猪比白猪膘厚、口感好些，因此黑猪肉的价格也相对比白猪要高些。我个人认为，除了口感上和营养价值方面的细微差别，不足以让黑猪价格比白猪价格贵那么多。

主持人：唐山农业农村局做了哪些具体的政策和措施来保证猪肉供应和稳定市场价格呢？
冯总：应对当前非洲猪瘟疫情和生猪生产的严峻形势，7月7日，丁绣峰市长就贯彻落实《国务院办公厅关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》批示：既要一刻不松、一招不失抓好防控，又要组织好“逆周期”生猪生产。市农业农村局按照市委、市政府要求，着力解决养猪场户 面临的“不敢养”、“不让养”、“没地养”、“没钱养”等突出问题。

主持人：非洲猪瘟是种什么病？ 如何安全购买和加工食用猪肉？
非洲猪瘟不是人畜共患病，非洲猪瘟病毒不感染人。非洲猪瘟病毒虽然在环境中比较稳定，但在猪肉烹煮处理过程中较易失活，70℃~75℃加热30分钟以上，病毒就会被杀灭，也就是说我们日常烹饪过程中只要把猪肉煮熟煮透（包括最中间部位温度至少达到70℃以上），即使有病毒也会很快失去感染力并丧失活性。
如何安全购买和加工食用猪肉？生猪在屠宰前均经过官方严格的产地检疫，在屠宰场经过宰前检疫和宰后检验以及非洲猪瘟监测，从正规屠宰场出厂的猪肉是安全的。购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点（超市、农贸市场、鲜肉店等），这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的。
在家里处理加工猪肉时一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到即食食品，如香肠或凉拌菜等。烹饪时一定要充分加热，确保70℃~75℃加热30分钟以上。

来源：唐山交通文艺广播