一方水土孕育了一方文化，一方文化造就了一方名吃。即便是唐山，这样一个以钢铁、煤炭、陶瓷而闻名的工业城市，也不例外。
学生时代，大牌哥经常坐火车从衡水回家乡唐山。
漏风的绿皮车咣咣悠悠，驶过芦台，车里的广播照例会响起：旅客朋友们，列车前方到站——唐山站……
接着，介绍一番唐山特产：京东板栗，蜂蜜麻糖，花生酥糖……
望着窗外渐浓的暮色，常常莫名涌上一阵激动：终于回到日思夜想的唐山，终于能尝到家乡的味道……
有回坐对面的，是一位客居沈阳的老唐山，广播勾起话头，大讲特讲起唐山酥糖来。最后那句感慨，我现在还记得：
他说，漂泊在外的人哪，唯有地方小吃最惹乡愁！
说完，老先生沉默起来，眼角有光闪烁，估计是那旧时的味道唤醒了记忆中的亲情和某些场景。
多少年后，大牌哥尝到常各庄西禾米唐酥糖，眼前浮现的竟是十八岁绿皮车厢里的这一幕。
壹
说起家乡特产，唐山人如数家珍，哪个县区产啥，哪个品牌正宗，每个人都有自己的小九九。
但要问哪儿的酥糖好，恐怕只有一个答案 ——常各庄！
说这个词的时候，你得就着唐山话听。“常”字破音带出“各庄”，“酥”的尾音连着上扬拐弯的“糖”，这样讲才地道，够味。
常各庄是唐山酥糖的发源地。
酥糖由唐山南部的丝窝糖演化而来。早年间，滦南和稻地一带，人们用白薯熬成糖坨，加上炒熟的玉米面做成小吃。这玩意高温易化，吃起来粘牙，只流行在乡间。
上世纪初，唐山因煤而兴，大批广东人和老外涌入这个新兴城市。受外来饮食启发，种植花生的常各庄人，改良丝窝糖工艺，将花生和白砂糖入料，花生酥糖遂成为唐山名吃。
西禾米唐的创始人之一，70后高启龙，就是土生土长的常各庄人。
老话说“二十三，糖瓜粘”，常各庄人过年跟别处不一样，家家户户擀酥糖。他的童年，充满着炒花生香味与鞭炮的火药香，甜蜜而温馨。
经西禾米唐团队考证，常各庄做酥糖可上溯到民国六年，即1917年。后来，担担儿推车的小贩们，把酥糖带入喧闹的小山大世界，品酥糖，看评戏，听大鼓书，构成一幅民国时期市井风俗画卷。
在他看来，传统小吃最能反映一个地区的物质和社会风貌，构成不可或缺的地方名片。
情怀也罢，兴趣也罢，2016年底，搞工程的高启龙做起了酥糖，慢慢的竟有几分魔性，便组建了唐山市西禾米唐食品有限公司，把副业当主业。作为常各庄人，他觉出肩头那份担子分量，把老祖宗技艺保留下来，传承下去。
西禾米唐这个名字由“酥糖”二字拆分而来。 “酥”分酉禾，酉少的那一横，是我们想要的名次，即为第一；西指市区西部，常各庄；禾，代表着产品的原材料，即为五谷。“糖”分米唐，唐既是唐山，也代表酥糖。
贰
才一年时间，西禾米唐就脱颖而出，成了唐山酥糖的代名词，拥有花生、核桃、瓜子、芝麻等十种口味。
要做出好酥糖，好食材才是关键。
花生，他们精挑细选，最后锁定吉林松原的花生。这种花生日照时间长达1180小时，富含多种人体必需的氨基酸和微量元素。
糖，在云南红河竹园，西禾米唐有自己的甘蔗林，通过指定糖厂提炼蔗糖。原味酥糖用白砂糖，其他酥糖用成本更高、营养更全面的黑糖。
西禾米唐在云南竹园的甘蔗林
黑糖从甘蔗取汁，物理提炼，带蜜成型，保留了对人体有益的各种天然养分和微量元素，味道醇香，是温补佳品。
西禾米唐用的黑糖，与同仁堂等大品牌黑糖同属一家。
核桃同样来自云南基地，是330天无霜期的纸皮核桃。其他像芝麻、瓜子、桂花等等，也都是上上之选。
这些意味着更高的成本。但是他们做酥糖不止为挣钱，总有一些事情，值得他们不计较成本去做。 制作上，西禾米唐由正宗常各庄酥糖传人掌案，古法手作。
炒料，熬糖，晒凉，擀片，切坯，拧花……一道道工序，让人想起那副著名对联：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。
精工细作，使得西禾米唐甜又不齁，香而不腻，酥而不散，脆而不折，最多能达到一千多层。
传统小吃多诞生于食物匮乏年代，解馋是第一要务。要让当下讲究营养健康的大众接受甚至热爱酥糖，还得迈过两道坎儿——高热、高糖。
西禾米唐弃用本地高油花生，就是原因之一。
一斤酥糖二两糖，传统配比让人对这一美食又爱又怕。他们反复摸索，在保证品质、口味不变的前提下，使100克酥糖中蔗糖仅为5克左右，做到了真正的减糖、健康。
做最健康的甜食，西禾米唐说到做到。
瞄准养生茶点，他们研发老少咸宜、丰富多元的酥糖品类。重口味的，有竹炭酥糖，小清新的，有抹茶酥糖，年轻人中圈粉无数。
作为西禾米唐独创产品，黑糖、竹炭和抹茶等口味酥糖已申请了国家专利。
叁
解决了小吃品质问题，充其量是个手艺人，赋予其文化内涵，方显出品牌持有者的远见卓识。
西禾米唐诞生383天后，2017年12月，西禾米唐公司的第二品牌 “呔酥·一九一七”又与消费者见面。
酥糖对家乡历史了然于胸。
清中期到民国期间，唐山人闯关东做买卖，驰名东北，形成了继晋商之后又一庞大的经商群体——呔商。
“白山黑水千里路，十万呔商下关东”，漂泊在外的游子，也把酥糖美味传播出去。味蕾上的烙印，承载着浓浓的思念，唤起他们对家乡，对亲人的无尽回忆。
作为全新高端品牌，“呔酥·一九一七”回归淳真年代，尽展“生活之美，点心之道”，配上古朴大气包装，让人一下子穿越岁月断层，领略到十足的民国范儿。
在西禾米唐人眼里，老呔不土，呔商张扬着敢为人先、重义守信、造福乡梓等理念；呔文化蕴育了评剧、皮影、乐亭大鼓“冀东三枝花”；奔腾不息的滦河水，哺育了革命先驱李大钊、京东才子史梦兰、评剧戏圣成兆才等英哲前贤。
西禾米唐有一个“小目标”，就是带着父老乡亲，把酥糖这块“呔儿文化的活化石”真正做成能代表唐山，能登上大雅之堂的名小吃，把非遗更好地传承下去，把家乡文化发扬光大。
西禾米唐公司，将在今后主推“呔酥·1917”，把“呔文化”推向全国及世界，“以传统和情怀为里子，以国际时尚化的手法为面子”，打造唐山伴手礼！
西禾米唐之于酥糖，何止是一段记忆，一份情感，更是一种情怀和沉甸甸的责任。 大牌哥说一百年间，唐山酥糖在我大唐山也风光过，也低落过。当下，做地方小吃的不只一家，做酥糖的也不只西禾米唐，但，把一地方小吃，把一颗酥糖做到极致，做成品牌的，唯有西禾米唐。
这其中有啥独门秘笈？
强烈的品牌意识
酥糖唐山不少厂家在做，但市场认知度几乎为零。西禾米唐团队的品牌意识非常强，先后注册了“西禾米唐”和“呔酥·一九一七”两个商标。前者，很潮，贴近年轻人，甚至带点洋气；后者更接地气，突出历史厚重感。团队市场定位清晰，心无旁骛做酥糖，一心一意培育这个地方小吃IP，最终赢得了消费者的口碑。
匠人精神做好一颗“糖”
西禾米唐订单生产，每天一千斤，不存量，而且坚持用小锅，纯人工无任何添加。在他们眼里，饭店单炒跟食堂大锅菜就是不一样，做“糖”就是要下笨功夫，有一种匠人精神。高启龙说得好：我爱吃，我也愿意将健康的美食分享给跟我一样爱吃的朋友。就是抱着这样虔诚的心态，西禾米唐做出了让人难以忘怀的绝佳美食。
美味与时尚结合
市售的常各庄酥糖，大多草纸包装，粗糙简陋。西禾米唐走的是高颜值路线，最大程度渲染了舌尖上的快乐。西禾米唐对包装设计非常挑剔，反复推倒重来，一次就毁掉过几万元的包装盒。原有的几块酥糖一大盒，现在升级为糖果式独立小包装，经过精心“打扮”后的酥糖，让人看着就想买，作为伴手礼或礼物也很有面子。
开放的营销思路
西禾米唐请市场专家把脉，推广O2O模式，最早实现“鼠标+酥糖”销售模式，官网、淘宝、微店、美团上，都有他们的产品。嫁接互联网，经营粉丝社群的同时，建设在线下销售终端，打造品牌形象店，不少大型购物中心和超市设有西禾米唐专柜。
爱唐山恋酥糖爱上西禾米唐
西禾米唐线下购买地址
唐山市旅游文化商品展示展销中心一层“西禾米唐”专柜（唐百条式楼北侧，近弘驰都汇）
瑞辰红木会所（唐山市路南区光明南路惠民园底商增272号）
芸梦石缘（唐山市高新区龙富南道316号）
唐海专卖店（曹妃甸区庆丰华苑广场街187号底商）
滦南每天超市（滦南县友谊路三贸二楼）
唐山南湖紫天鹅庄木屋别墅酒店
问茶茶庄（唐百友谊购物西北侧）
唐山市瑞莎超市各门店均有销售
销售热线18932516333
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