厨兴源集团：争做行业创新先锋

厨兴源集团：争做行业创新先锋

　　环渤海新闻网专稿 (本报记者 黄岩)2011年，厨兴源大酒店赫然亮相市区的大里北路，光鲜新颖的菜品让门前车水马龙；2012年，老渔翁灶台鱼低调现身，古朴的氛围吸引顾客纷至沓来；2013年，厨兴源火锅烧烤城面朝学院路开门迎宾，香辣扑鼻的串烧引来食客云集；2014年庆丰包子由厨兴源引入唐山，慕名而来的市民争相排队品尝；2015年厨兴源饺子宴出现在唐山的街面上，成为亲朋小聚的经常之选……
　　奋进的脚步，出色的业绩，让唐山市厨兴源大酒店有限公司迅速壮大，成为唐山餐饮业的后起之秀。在掌门人温建国的率领下，厨兴源主动适应不断变化的市场需求，在传承的基础上大胆创新与引进，以新理念给冀东菜系带来了新变化，在引领唐山餐饮消费上作出了开拓性的贡献。
　　经历化作了经验
　　绝大部分的“60后”，儿时大都有生火做饭的经历。温建国亦是如此，但他却喜爱上了这个事情，走上了成为一名大厨的人生旅途。
　　高中毕业后，他的第一份工作就是到一家企业当厨师。年轻力壮的他抢着干活，渴求技艺的他虚心好学，这让他很快在同龄人中显出优势，领导和同事都对这个努力上进的小伙子喜爱有加。
　　为更好更快地提高自己，23岁那年，温建国投身我市著名餐饮大师徐福芹门下，成为徐大师的亲传弟子。磕头拜师之后，师傅和新入门的弟子自然要攀谈一番，当年许多话或许不能赘述，但温建国对师傅的思想精髓牢记在心：技以立身，诚以宏业。
　　怀揣着师傅的传道和授业，温建国搏击商海、技艺精进。他先后在多家企业和饭店担任厨师长和餐饮经理。在一家大酒店做常务副总兼总厨师长期间，3年时间为酒店扩张了3家店，每个店都以特色和服务赢得了广泛的顾客群。
　　汗水换来了薪水，经历化作了经验。温建国觉得该是做一番事业的年龄了，于是在2005年，他自己投入大股、工友们共同入股，在裕华道上盘下一间门面，两层小楼的“厨兴园”酒店开张了。
　　驾驶着这艘小舟，温建国和伙伴们向着儿时的梦想起航……
　　专业的人做专业的事
　　“餐饮业门槛虽然低，但专业性却非常强，真要做好不容易！”温建国凭借涉身商海多年的经验告诫同事们。他要求大家务必要对工作保持一颗敬畏之心、诚挚之心，饭菜、服务、营销都要做好。
　　在酒店的服务细节上，他要求厨师长必须定期走到客人之中，与顾客交流、沟通。一来可以知道客人的口味和好恶，二来可以让客人有被尊重的感觉。在他的影响下，厨兴园酒店全体员工都把为客人做好全方位服务视为准则，认真研究顾客心理，为每一位来吃饭的客人做好个性化服务。
　　真诚的付出带来丰厚的回报，小店里每天都挤满了等位子的回头客。为满足急剧增长的消费需求，温建国决定扩大经营场地和规模。经过考察、洽谈、投资、装修，2011年3月，坐落于市区大里北路的厨兴源大酒店盛装开业。厨兴园改名为厨兴源，经营面积扩大了十几倍，小舢板变成了大楼船。
　　从小在唐山长大的温建国，对冀东菜系有一种天然的责任感。他觉得自己生于斯、成于斯，应当把唐山的地方名菜传承下去。于是，他遍访唐山餐饮大师道出心曲，得到了他们的积极响应：“建国啊，这件事功在千秋！咱们冀东地区有许多优秀的菜品。趁着我们还在，大家一齐努力把它传承下去。”
　　借此，厨兴源制定了复兴老唐山30道名菜计划。在诸位大师的指点下，厨兴源大酒店结合唐山历史文化，依据现代养殖业特点，沿用当代科技手段，首先研制出“红烧肉传承人”这款新品。此菜一经推出，食客们交口称赞，成为逢餐必点的招牌菜，大家共同的反映是“百吃不厌”。
　　创新与引进并重，是温建国秉持的经营理念。他每年都抽空到国内外考察，如果发现了适合唐山人口味的饭菜，他就会让厨师长即刻飞过去共同品尝研究，加以改良引进。比如“臭鳜鱼”这道安徽名菜，他们经过研究后发现唐山人喜欢海鲜，对黄花鱼情有独钟。于是温建国决定在浙江宁波建立基地，把当地捕捞上来的黄花鱼用当地的技术腌制加工后，储存在当地的冷库。按照唐山市场的需求定期发货，既保持了鱼的新鲜和风味，又满足了唐山的消费需求。结果，这道“臭黄鱼”亮相唐山后大受欢迎，在厨兴源各酒店都成了抢手货，成为名副其实的“香饽饽”。
　　事业的成功，给温建国带来诸多称号：中国资深烹饪大师、河北餐饮业优秀企业经理、唐山市饭店与餐饮行业协会副会长。这些荣誉的背后，是温建国几十年对餐饮业的忠诚守望与执着探求。
　　新常态催生新业态
　　经历了十几年的高速增长，随着国家经济大环境的改变，厨兴源也在寻找新的转型方式、升级目标。
　　在学院路与朝阳道交叉口东侧，一座高大宽阔的四层商业楼正在装修。这是厨兴源集团新开发项目——喜乐会婚庆广场。17000平方米的建筑，拥有4个婚庆大厅，450个停车位，每年可以举办200场婚礼，另有200天时间来为中小学生做营养快餐。依照温建国的想法，他要安置开滦百名下岗职工来这里再就业。
　　健康产业也是厨兴源集团未来方向之一。这座建筑的一层大厅，引进了“治未病保健中心”项目。温建国说许多人不能及时发现病情、不能预防疾病，做这个项目就是想给唐山市民提供一个提前预防、保障健康、维护身心的场所，让父老乡亲们能够“多吃饭、少吃药”。